在近日舉行的南區街道良都社區黨委實施黨建引領村（社區）提質爭先“示范引領”工程工作調度會上，良都社區、沙涌經聯社、中山興中餐飲管理有限公司正式簽訂“良都扣肉”商標授權使用協議，擬將“良都扣肉”預制菜推向市場。
“良都扣肉”是南區沙涌“馬南寶勤王故事”中的一道名菜，具有悠久的歷史文化。特征是大份，肥瘦相間，肥而不膩，入口即化，在制作時要加上當地種的“蔞葉”才是正宗。靠著一代又一代口口相傳，這一低調的地方名菜流傳至今。
中山興中餐飲管理有限公司黨支部書記、執行董事李纓說，興中餐飲作為興中集團在農業板塊的終端企業，在預制菜研發上有著強大的研發團隊。為了本次合作，前期，興中餐飲派出研發技術團隊經過三個多月跟蹤采訪民間制作師傅，反復調試，實現“良都扣肉”預制菜制作的程序化和標準化工作。
未來該項目將立足興中餐飲研發技術資源，以現代化生產工藝梳理“良都扣肉”配方和制作工藝，深入挖掘“良都扣肉”背后的地域特征、文化背景，重點通過“文化感召+情景融入+文娛助餐”等品牌宣傳推廣方式，提升品牌知名度和競爭力，打造中山特色經典美食名片，喚醒村民的文化認同和自豪感的同時，促進農業增效、農民增收，推動鄉村產業全鏈條升級。
記者 徐鈞鉆
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