8月13日中午11時，中山市東區街道橋崗社區，年輕人上班后的城中村和商住小區漸靜下來，位于萬谷菜籃子市場里的香山長者飯堂已座無虛席。住在沙崗村的徐叔刷臉取餐，和老伙計在4人桌坐下，津津有味吃了起來。這家門口的香山長者飯堂自今年5月開業，日均老年人用餐量約120餐次，由于價格優惠、飯菜軟糯可口，社區越來越多的老人家喜歡來這里用餐。
許多老人家點贊叫好同時發出疑問：如此優惠的價格，香山長者飯堂能持續下去嗎？
答案是肯定的！記者采訪獲悉，在香山長者飯堂建管過程中，中山始終堅持共建為路徑，激發全社會敬老愛老正能量，推動“公益化+市場化”融合發展。許多像香山長者飯堂東區橋崗社區服務點一樣，政府扶持一點、企業讓利一點、社會資助一點、老人拿出一點，推動香山長者飯堂持續飄香。
用愛心做公益 用良心做生意
走進香山長者飯堂東區橋崗社區服務點，飯菜香氣撲鼻而來，一排排干凈整潔的餐桌旁，幾位老人悠閑地聊著天，社區志愿者穿梭其間，不時與老人們親切交談，詢問老人家飯菜的口味和意見、為老人家遞水等。
走進香山長者飯堂東區橋崗社區服務點，飯菜香氣撲鼻而來。記者 王云 攝
中午12時，店內年輕的面孔逐漸多了起來。一問才知道，這其實是一家面向全年齡段群體、市場化運營的餐廳——小滿記。在萬谷餐飲板塊中，小滿記以燉湯、蒸菜為主打產品，經過一番升級改造，成為“香山長者飯堂”大家庭的一員。
橋崗社區位于東區街道核心繁華地段，社區的商住小區林立，轄3個城中村，戶籍人口2萬多人中，60周歲以上長者有2100多人，家庭的年輕骨干以都市白領為主，老人就餐難如何破題？
一排排干凈整潔的餐桌旁，幾位老人悠閑地聊著天。記者 王云 攝
經過前期調研，他們結合社區人口分布特點，找到了愛心企業支持。通過社會餐飲企業自主運營、政府補貼一點、企業讓利一點，將長者飯堂設立在充滿人間煙火氣的市場里。
該服務點主要提供一葷一素的6元套餐和兩葷一素的12元套餐。6元套餐中，餐標原價14元，政府補貼4元，企業讓利4元，長者們只需支付6元就可享受優質的長者餐，而且店內的米飯和燉湯可續添，最大程度滿足老人家的用餐需求。
12元套餐市場原價是20元，同樣補貼8元。橋崗社區黨委書記顧妙琪告訴記者：“企業負責人是中山市慈善總會的理事。這次飯堂的升級掛牌，從裝修到運營都是這家愛心企業真金白銀投入，真是為善不甘后人。”
社區志愿者穿梭其間，不時與老人們親切交談，詢問老人家飯菜的口味和意見、為老人家遞水等。記者 王云 攝
“我們設立‘香山長者飯堂’的初衷，絕非著眼短期盈利，而是與社區實現長期共融，用愛心做公益，用良心做生意，致力構建公益性與市場化于一體的可持續發展模式。”中國萬天控股綠色餐飲板塊總經理譚君毅說，由于大部分長者的就餐時間集中在11時-12時、下午4-5時，大部分都市白領來小滿記的就餐時間則在下班后，巧妙地錯峰做公益，不影響做生意。“在餐品設計上，由于我們嚴格把控食材的新鮮度與營養均衡，有專門營養師精心搭配每一餐食譜，力求讓長者們吃得健康。很多長者吃好了，周末還把一家大小帶過來。其中長者享受優惠，年輕人按市場價正常付費，對我們市場的客流量也有了促進作用。我們有信心有能力一直做下去。”譚君毅信心滿滿地說。
在座的老人對香山長者飯堂東區橋崗社區服務點很滿意。記者 王云 攝
67歲的梅姨眼含笑意對記者說：“我的子女都外出打工了，我一個人住，有時候就懶得做飯了，這個‘長者飯堂’對于我們老人來說很方便，味道又好，又健康。上周，回來看我的孩子也過來一塊吃，品嘗了我的長者餐后，表示很放心。”周圍的老人們紛紛附和。
敬老愛老不遺余力 集體投入不止一點
無獨有偶，在中山市古鎮鎮綜合養老服務中心，古鎮鎮居委會的老年助餐點也實行社會化運作，面向轄區內符合條件的老年人實行分類補助和優惠讓利。該助餐點的餐食還每日由具備專業資質的配餐公司配送，配餐公司根據老人家飲食習慣，精心設計適合老年人口味的菜式，每天菜色不一，長者可自由挑選，得到了轄區老人的支持。
古鎮曹二村老年助餐點坐滿了就餐的老人。受訪者供圖
古鎮鎮公共服務辦的工作人員區女士告訴記者，古鎮鎮是中國燈飾之都，各村集體在改革開放過程中積累一定的經濟實力。在推動助餐配餐可持續運營上，他們采用“政府主導+社會參與”雙向發力，引入慈善力量，除了政府補助一點、社會慈善捐贈一點、企業讓利一點、就餐老人自付一點之外，各村集體對香山長者飯堂的投入不止一點。
“我們古鎮鎮許多村居都有敬老愛老護老的傳統，每季度舉辦長者生日會，每年也會舉辦敬老晚宴，對我們開展的老年助餐服務，村集體表現得十分踴躍。”區女士進一步解釋，在政府補貼和古鎮慈善會補助基礎上，古鎮鎮各村（居）均根據實際情況對本村戶籍長者進行3-15元不等的補貼金額；古鎮鎮還積極爭取企業讓利，茶樓酒家紛紛提供免收茶位費、享受打折等優惠。2024年上半年，全鎮老年助餐場所老年人用餐3.4萬餐次。
古鎮岡南村老年助餐點就餐的老人對飲食很中意。受訪者供圖
更值得一提的是，該鎮致力打造“暖胃又暖心”的老年助餐服務場所，全鎮14個老年助餐場所不定期舉行老年活動。通過鏈接愛心資源，融入醫療護理、健康管理等服務項目，引入“博愛100”公益創投活動中的“精明老人”“舞動人生”等志愿服務項目，滿足老年人多元化養老需求。2024年上半年，已累計在香山長者飯堂開展各類拓展服務活動81場。
探索低成本投入 實現快速化運營
“這樣的暖心故事還有很多。”中山市民政局相關負責人表示，在建設香山長者飯堂過程中，我市充分調動社會敬老愛老的正能量。在資源統籌、共建共享上，探索了一套低成本投入、快速化運營的可復制可推廣的運行機制。
目前，我市老年助餐場所均通過整合利用現有公有閑置物業、社區綜合服務設施、養老服務設施等公有資源，以及部分社會化場所進行建設，既盤活了閑置資源又減少了投入，避免資源浪費。
運營過程中除了市級財政對困難老人的每日補助和對評為5星級的服務點一次性補助外，其他群體主要通過“鎮街補一點、村居湊一點、企業讓一點、慈善捐一點、個人出一點”方式讓老人感到實惠。
目前，全市依托69家各類餐飲企業參與助餐，引入25家集體用餐（中央廚房）企業參與配送，327個老年助餐服務場所均由社會力量運營。“匯聚慈善力量方面，中山不愧為博愛之城。2024年中山慈善萬人行定向捐助200萬元支持示范性‘香山長者飯堂’建設項目。全市17個鎮街設立了‘香山長者飯堂慈善基金’，募集資金近400萬元。35家愛心企業組建了‘香山長者飯堂愛心聯盟’，提供家具、設備、食材等優惠訂購渠道。部分熱心公益人士還組成了愛心騎手隊協助送餐，社區志愿者協助日常用餐服務。”該負責人如是說。
統籌 隋勝偉 徐鈞鉆 記者 徐鈞鉆 實習生 雷詩
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：趙偉
