8月1日至12日，“2025首屆中山啤酒美食嘉年華”在中山博覽中心戶外廣場盛大舉行。石岐鴿、中山脆肉鯇等中山地理標志產品悉數亮相。中山市深中標準質量研究中心聯合參展企業，現場為市民科普這些地標美味。
石岐鴿是適宜中山生態環境的優質肉鴿，鴿舍遠離污染、陽光充足：產鴿單籠飼養，后備種鴿群養并設露天運動場。其體型長，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主。石岐乳鴿肉質嫩、多汁、味鮮美、帶有丁香味。經典做法紅燒乳鴿，皮脆肉嫩，連骨皆香；若佐以中山石岐米酒或小欖荼薇酒，風味更上一層樓。
中山脆肉鯇以優質草魚為原種，采用保護區范圍內的西江水進行養殖。養殖水質要求潔凈，鹽度需常年保持在0.3‰-0.4‰，全年≥25 ℃水溫累計200天以上。養殖期間連續投喂優質蠶豆110-130天，促使魚肉肌纖維韌性增強，久煮不散，形成“爽、脆、彈、滑”的獨特口感。成魚上市規格一般大于5.5 kg/尾，體形修長銀亮。白灼、椒鹽、清蒸皆為經典做法。
神灣菠蘿又稱“金山種”，于2016年獲批成為地標產品，產地范圍為中山市神灣鎮，屬種植產品。經過長期選種培育，神灣菠蘿皮薄肉厚，肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒煩留香，經久不散。丫髻山菠蘿原漿精釀啤酒是神灣菠蘿的衍生產品之一，是本土企業深耕地方品牌的典型例子。
借啤酒節的流量，石岐鴿化作即食紅燒乳鴿，脆肉鯇化身椒鹽魚肉串，神灣菠蘿化身丫髻山菠蘿精釀——一口下去，甘、鮮、脆、香層層爆開，讓市民記住中山味。中山地標美食完成華麗轉身，持續裂變更多爆款，圍繞地理標志產品開發周邊產品，讓中山的地理標志產品真正火出圈。
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
責任編輯：吳玉珍
