每年暑期，大西北憑借壯闊的自然風光和濃厚的人文底蘊，成為眾多家庭和年輕人的熱門出游地。青海湖的湖天一色、張掖丹霞的斑斕奇幻、甘南草原的遼闊清新，還有古都西安，那一段段穿越千年的煙火記憶——構成了“詩與遠方”的完美拼圖。根據攜程《2024暑期報告》，大西北機票搜索量同比增長260%，西安躋身全國最熱旅游目的地TOP3。
說到西安，就不能不提陜西美食。作為“十三朝古都”，它不僅盛藏歷史文脈，更是地道美食的天堂。從一碗香辣滾燙的油潑面，到酥得掉渣的潼關肉夾饃、筋道酸爽的涼皮，再到香氣四溢的羊肉串……陜北的牛羊、關中的麥香、陜南的香料，在這座城市交匯，鑄就出風味十足的煙火江湖。
然而，動輒幾千公里的路程、人山人海的景區，早已勸退不少“吃貨”。兵馬俑、大唐不夜城頻頻限流，連一碗羊肉泡饃也要排隊40分鐘。難道非得走千里，才能尋到西北那一碗熱辣真味？當然不是。現在，不用遠行，不用擠景點，你也能“一口到長安”。因為大師兄，正用一碗碗鍋氣騰騰的手工面、一個個金黃酥脆的肉夾饃、一把把吱吱冒油的羊肉串把老陜味道搬到你身邊。
“猛火爆肚面”強勢上線，掀起西北風味新一波高潮
“品質西北面，就吃大師兄”是大師兄的企業slogan，這也是他們的企業使命所在。大師兄致力于讓全國人吃上地道陜西味，除了堅守傳統，堅持用手工還原每一碗面的溫度與靈魂之外，大師兄還努力在“地道”與“創新”之間尋找絕妙的平衡。今年暑假，大師兄“猛火爆肚面”全新上市，以更具沖擊力的風味、更具鍋氣的工藝，再一次刷新了西北美食在大眾心中的印象。大師兄研發負責人上官建平介紹說，猛火爆肚面最大的亮點是“來單現爆，一鍋一碗”，讓食客的味蕾一口回到長安。
據了解，大師兄今年夏天推出了三個單品，分別是猛火牛肉爆肚面、現炒西北過油肉拌面和西北過油肉。猛火牛肉爆肚面，將西安街頭老師傅的現爆絕活搬上餐桌。厚切的西北牛肉，經猛火爆炒后香氣四溢，與爽脆的牛肚形成絕妙對比，搭配秘制高湯，麻辣鮮香，層層遞進，每一口都像在吃一場西北英雄傳，熱烈且酣暢淋漓。除此之外，還有“現炒西北過油肉拌面”和可單點的“西北過油肉”。而“過油肉”是陜西人餐桌上的常客，也是關中味道的靈魂之一。現爆西北過油肉拌面同樣是在門店現場現爆，豬肉在鍋中翻滾，蒜香撲鼻。搭配西北人最愛的手工拉條子，混合醬香與蒜香，成就色香味俱全的美味大片。不想吃面？單點過油肉，下飯一絕——一口米飯一塊肉，滿足感拉滿。
上官建平介紹說，猛火爆料面從食材選擇到制作都傳承大師兄品牌的理念，牛肉、豬肉等食材都是來自西北原產地；工藝上，強調“猛火快炒”的鍋氣與煙火，力圖呈現最接近陜西街頭的真實口味；在口味設計上，強調層次與刺激并存，滿足不同口味愛好者的需求，同時體現了大師兄品牌理念的再度升級——在經典基礎上創新，在地道之中追求突破。
三張“王牌”，撐起這碗長安味道
陜西風味連鎖品牌大師兄成立于2017年，產品理念為“以原味還原陜西”。主打產品為油潑面、羊肉串、肉夾饃、醬大骨等，自創立以來，深受消費者和年輕人的喜愛，據相關報道稱，其肉夾饃月銷量超13萬個，羊肉串月銷量超26萬串，醬大骨超60萬塊。歷經多年的發展，大師兄穩打穩扎，其門店已達到了100多家。
在這個各類面館扎堆的餐飲市場中，大師兄之所以脫穎而出，并非只靠一碗面，而是靠著三張硬核“王牌”穩扎穩打，構建出了獨特的品牌力。
王牌一：原產地選料+匠人技藝+標準化出品。據上官建平介紹，大師兄的研發團隊堅信“好味道，是選出來的，也是做出來的”。每一份產品，都源自西北原產地的選料，從牛羊肉到辣椒、面粉，建立起穩定供應鏈；同時，研發團隊深入西北各地拜訪老廚、民間藝人，將地道技藝轉化為可標準化的操作流程——保證每一家門店、每一碗面，既有“根”，也有“魂”。
王牌二：年輕人喜愛+老饕認可的“雙重口碑”。在消費者端，大師兄得到了罕見的“雙重點贊”：對年輕一代來說，這里是社交平臺的熱搜打卡地，是“可以拍照發圈”的高顏值美食；而對陜西人和老饕來說，這里的味道真實可靠，有家鄉味、有鍋氣、有靈魂。在社交平臺上，點贊大師兄的食客數不勝數：“地道的家鄉味道。”
王牌三：從西安走進灣區，城市中的“西北地圖”。從品牌創立之初到現在，經過了近9年的發展，大師兄扎根大灣區，門店已覆蓋十多個核心城市，包括廣州、深圳、中國香港等，門店數量已突破百家。更在美團、大眾點評、抖音、小紅書等平臺收獲了穩定高分與真實用戶分享，成為餐飲版圖上一道“辨識度極高的西北面文化符號”。大師兄不再是一個品牌名字，而是在一座座城市中，逐漸構建起的城市中最濃的一抹西北味道。網友評論說：“真正的西北味，在大師兄的灶臺前，一把關中麥香的面、一鍋滾油爆香的肉，正在把長安城的晨鐘暮鼓復刻到我們的餐桌。”
跟著大師兄，尋味長安，品味文化
在今天這個“什么都講體驗”的時代，美食的價值早已不只是果腹，而是情緒的撫慰、文化的延展，甚至成為我們連接故鄉與遠方、傳統與現代的一道橋梁。
深耕陜西味道的大師兄深知，一碗面里，承載的不只是食材、味道，更是千年長安的煙火、關中人的直爽、黃土地的溫度。它不只是餐廳，是一場文化的演繹；它不只是吃飯，是一次精神的旅途。亞洲地標美食、餐飲金虎獎、廣東餐飲百強企業、年度創新體驗餐廳品牌、抖音生活服務心動榜餐廳，這一塊塊沉甸甸的獎牌，體現了大師兄人長期以來的堅守與堅持。
走進大師兄門店，坐在明廚亮灶的開放廚房前，觀賞著廚師揮舞鍋鏟，辣椒蒜香升騰，聽著鍋里“哧啦”作響的油爆聲，那一刻仿佛置身西安街頭，耳邊是叫賣聲，眼前是碗中熱辣。廚師現揉現切現拉的手工面，沒有過多的花架子，只有每一口都充滿誠意的實在。
來一碗猛火牛肉爆肚面，一口到長安。在大師兄，吃的不止是面，是千年的回響與滾燙的人情味。
◆編輯：吳玉珍◆二審：張耀文◆三審：周亞平
