△時(shí)花入饌，方覺(jué)夏深~
夏日的陽(yáng)光灑在民眾水鄉(xiāng)一處荷塘上，新荷初綻，亭亭玉立。沿著荷塘邊的連廊漫步，空氣中彌漫著淡淡荷香。在這片近十畝的水域中央，多間小木屋矗立其上，其中還有一座形似船篷的木屋，猶如水鄉(xiāng)的木船，帶來(lái)許多熟悉的感覺(jué)。這里就是翔雄農(nóng)莊，一家名副其實(shí)的水上餐廳。端午時(shí)節(jié)，也是荷花初開(kāi)時(shí)，特意到此品嘗以荷蓮為主題的水鄉(xiāng)時(shí)令。
丨荷塘上的餐廳，時(shí)花入饌，別具風(fēng)雅。圖為荷花和木槿花。
這次正是在“船屋”用餐，人如同坐在湖上的畫(huà)舫吃飯。窗外荷葉田田，偶有白鷺掠過(guò)水面。餐廳負(fù)責(zé)人介紹，農(nóng)莊自有的荷塘、菜園和果園構(gòu)成了部分食材的供應(yīng)鏈，保證了食材的時(shí)令新鮮與地道。正值初夏，蓮藕、蓮子、荷葉、荷花等“水中珍寶”成為當(dāng)仁不讓的主角，搭配其他時(shí)令食材，成為一組水鄉(xiāng)飲食圖。
丨從上至下：1-藕夾 2-荷葉蒸青頭鴨 3-青頭鴨涼瓜白豆湯 4-木槿花拼菊花刺身 5-菊花桃膠蓮子羹
蓮藕在嶺南飲食中素有“水中人參”之譽(yù)。翔雄農(nóng)莊除了有人見(jiàn)人愛(ài)的“筒骨蓮藕煲”，還炮制了可愛(ài)的“蓮藕蒸肉餅”，切成薄片的蓮藕釀上肉餡，其實(shí)稱為藕夾更準(zhǔn)確。肉餡亦摻入細(xì)碎的蓮藕，入口鮮脆。
“荷葉蒸青頭鴨”選用農(nóng)莊散養(yǎng)的青頭鴨，配以蟲(chóng)草花清蒸。揭開(kāi)荷葉的瞬間，清香撲鼻，鴨肉緊實(shí)甜脆，每一絲纖維都飽含荷葉的淡雅氣息。負(fù)責(zé)人介紹，鴨骨也不浪費(fèi)，與當(dāng)季涼瓜、白豆（即黃豆）煲成解暑湯品。一只鴨子兩種吃法，物盡其用，是一種“全食材利用”的理念。
“木槿花拼菊花刺身”是這里最為特色的菜品，粉色的木槿花與金黃的菊花相映成趣。木槿花脆嫩微甜，是農(nóng)莊自種的時(shí)令，每年僅有兩個(gè)月花期；菊花是本地培育的一年四季都有的食用菊品種，香氣淡雅，入湯入菜皆可，廣受歡迎。
餐后用一盅“菊花桃膠蓮子羹”，搭配一杯睡蓮花茶，坐在水榭之中，荷香裊裊，綠池芳草滿晴波，別有一番夏日意味。
統(tǒng)籌/采寫(xiě)：詹琪琳丨主持：騏瑋 攝制：孫俊軍丨封面：林子晴
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
