兩位中山大廚郭鉅有（右）、楊諜（左）將具有中山地方特色的美食“鱸魚干”和“大煎堆”奉獻給新加坡人民。記者 文波 攝
1月20日晚，“世界粵菜廚皇大師走進新加坡”出征儀式在中山有膳大酒樓宴會廳舉行，兩位中山大廚將在新加坡推介中山美食。
為弘揚中華美食文化，進一步擴大中國與新加坡人文交流合作，傳播中華優秀傳統文化，促進兩國民心相通?！皻g樂春節——2025年行走的年夜飯”即將在新加坡舉辦，來自全省各地的10位世界粵菜廚皇大師將烹制最具中國傳統和創新相融合的美食，讓新加坡民眾及國際友人感受中國春節的氛圍和美食文化的魅力。
這次出征新加坡團隊中，有兩位中山大廚。郭鉅有是中山市飲食業商會常務副會長、中山市有膳餐飲管理有限公司董事長，楊諜是中山市魚鄉茶樓的廚師，他們將分別帶上代表中國飲食文化且具有中山地方特色的美食“鱸魚干”和“大煎堆”奉獻給新加坡人民。“我們的鱸魚干已經傳承了上百年的歷史，這次我遠赴新加坡做的粵菜是“鳳翔九天 年年有余”，用的是我們家祖傳秘方制作的食材，希望把中山美食推廣到世界各地。”郭鉅有表示。“我將在新加坡為大家制作大煎堆，這也是中山非遺項目，寓意非常吉祥，我們傳播的不僅有美食，還有我們的粵文化?！睏钫櫛硎?。
世界中餐業聯合會粵菜產業分會副秘書長周琪青表示，一直以來，粵菜發展吸取了百家的長處，在保持傳統特色的同時，也改革適應了市場的新需求。“這次的新加坡之行，我們粵菜廚皇除了帶著中國的美食走出國門外，還把粵菜的精美預制菜推廣到當地，進一步以美食為媒介增進兩國人民的友誼和經濟文化的交流?！敝茜髑啾硎尽?/p>
據悉，“行走的年夜飯”是中國文化和旅游部全球“歡樂春節”活動的重要子品牌，世界中餐業聯合會自2016年以來在全球多個國家和地區承辦該項活動，成為推廣和弘揚中國美食文化，生動講述東西方文明互鑒成果的重要平臺。
記者 柯頌
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
