△等一個(gè)好天氣，和左步金色稻田來個(gè)一期一會(huì)
順道回味鄉(xiāng)村九大簋~
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農(nóng)歷十月，也就是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，是中山一年里天氣最舒服的日子。不冷不熱，爽朗晴明。自然，此時(shí)也是收獲季節(jié)，不論田里長的、水里游的，都飽滿肥壯，那種新鮮豐盛，叫人由衷感到快活。
于是，在一個(gè)晴麗的下午，驅(qū)車前往南朗左步村，仿佛早就聞到稻香似的，和金色的稻田來個(gè)一期一會(huì)。
眾所周知，左步村是孫中山先生的祖居地，村落在山海之間，經(jīng)歷滄海桑田，如今村子依舊被良田包圍。我們?cè)诖迓渑c田園的邊緣游蕩，經(jīng)過連片金黃閃耀的稻田和大片百香果園，慢悠悠不經(jīng)意地蕩到那個(gè)古碼頭遺址，即左步的原點(diǎn)——左埠頭。連同一旁的中興里閘門（原是左步村的海邊閘門），是當(dāng)時(shí)從海上登埠進(jìn)村的唯一入口。據(jù)說，少年時(shí)代的孫中山就常在此間出入往返。1912年5月，孫中山一行人乘船到左步村，在碼頭上岸，經(jīng)閘門進(jìn)村，與宗親聚會(huì)。
丨左步村原點(diǎn)——左埠頭的大概位置
碼頭遺址上有一棵落了葉子的大樹，斜陽鋪滿它蒼勁的枝條，發(fā)出暗紅的光澤。在這里對(duì)出的田疇間有一條小路，通往遠(yuǎn)處一座小山丘，左步人家農(nóng)莊就開在這片風(fēng)景的深處。轉(zhuǎn)進(jìn)這條小路，斜陽無限，景色溫柔，有麻鴨在水塘休憩，有農(nóng)人田間料理作物。
不知不覺走到左步人家農(nóng)莊，主人孫建偉已在院子中等候，他是地道左步孫氏族人，曾外出從事餐飲行業(yè)，七八年前回到左步開設(shè)左步人家農(nóng)莊至今。
丨主理人孫建偉給我們呈現(xiàn)鄉(xiāng)村九大簋
他這次為我們展示的是“九大簋”。“九大簋”指的是傳統(tǒng)宴席菜式，一共九道菜。以前，吃“九大簋”就是吃盛宴，代表著隆重、喜慶。孫中山故居翠亨村民俗的展示里，就有九大簋的模型的陳列，代表著最傳統(tǒng)的中山鄉(xiāng)村宴席菜式。孫建偉做家鄉(xiāng)農(nóng)家菜，除了做拿手的特色和海鮮，亦不忘包含九大簋的形式。有時(shí)候，他很愿意用九大簋的形式包裝他的菜式，在地道食材上改良出新菜式。
【九大簋】
特色沙姜豬手 - 橫財(cái)就手
豉油皇焗蝦 - 嘻哈大笑
紅燒石岐鴿 - 喜鵲迎福
菠蘿咕嚕肉 - 百子千孫
清蒸山坑鯇 - 年年有余
蠔油炆花菇 - 金錢滿屋
香煎騸雞 - 金雞報(bào)喜
蓮藕炆燒肉 - 節(jié)節(jié)高升
家鄉(xiāng)蘿卜 - 如意吉祥
無雞不成宴，傳統(tǒng)九大簋里必有雞。左步人家以特色招牌煎雞作為雞菜出場(chǎng)。檸檬果園養(yǎng)的雞香煎，更香口更適合時(shí)人的口味。
“年年有余”是山泉水瘦身鯇魚。
“節(jié)節(jié)高升”里，蓮藕來自村子附近的藕塘，是橫門蓮藕，那里一邊種藕一邊養(yǎng)蝦，現(xiàn)在正是吃藕的季節(jié)，蓮藕特別粉，炆本地的土豬燒肉，是記憶里的味道。
蝦米煮蘿卜，本地蘿卜特別清甜，配南朗蝦米，再用魚湯煮，吃起來鮮甜無渣。
蠔油炆花菇，也是特別傳統(tǒng)的九大簋菜式，圓滾滾的花菇寓意“金錢滿屋”。
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
