深中兩地“粵菜師傅”在翠亨新區(qū)規(guī)劃館參觀。見(jiàn)習(xí)生 張景天 記者 明劍 攝
“深中‘粵菜師傅’走進(jìn)馬鞍島”活動(dòng)于9月23日下午在翠亨新區(qū)馬鞍島舉行，由深圳、中山兩地近40名粵菜師傅組成的考察團(tuán)前往翠亨新區(qū)馬鞍島進(jìn)行實(shí)地考察交流。
考察第一站選在翠亨新區(qū)規(guī)劃館。在規(guī)劃館工作人員講解下，“粵菜師傅”們?cè)敿?xì)了解了翠亨新區(qū)地理優(yōu)勢(shì)、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)布局及未來(lái)發(fā)展方向。第二站選在順?lè)迳钪袪I(yíng)地項(xiàng)目。順?lè)迳钪袪I(yíng)地項(xiàng)目原址為深中通道建設(shè)方大本營(yíng)，占地約400畝，環(huán)境優(yōu)美，視野開(kāi)闊，位置優(yōu)越，項(xiàng)目擬以香山文化為核心，投資兩億元打造集文旅、餐飲、民宿、酒店式公寓等于一體的高端商貿(mào)文旅綜合體。
聽(tīng)完介紹，大家紛紛表示看好這里的發(fā)展前景。中山一品魚(yú)羊的老板黃金海接受采訪時(shí)表示，深中通道開(kāi)通之后馬鞍島成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)，作為餐飲人的他很感興趣，“這個(gè)項(xiàng)目環(huán)境和配套設(shè)施規(guī)劃完備，建成以后，客流量應(yīng)該是有保障的。希望這里能盡快建好，大家一起把店做好，把客人服務(wù)好。”
深圳市泉悅飯聚崗廈餐飲管理有限公司的負(fù)責(zé)人已有25年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從一名“粵菜師傅”成長(zhǎng)為一名知名餐飲企業(yè)的品牌創(chuàng)始人。這次走進(jìn)馬鞍島之行，他直言未來(lái)可期，“這里地理位置優(yōu)越，自然風(fēng)光優(yōu)美，從深圳過(guò)來(lái)下了橋就到，打造餐飲企業(yè)基地肯定有很好的發(fā)展前景，我們公司已經(jīng)在和中山企業(yè)洽談合作，本次考察也加大了我們?cè)谥猩桨l(fā)展的信心。”
現(xiàn)場(chǎng)還有5名年輕的面孔接受廣東省五星“粵菜師傅”名廚林開(kāi)勝指導(dǎo)，他們是“粵菜師傅”星廚幫扶示范項(xiàng)目受幫扶的對(duì)象。星廚幫扶示范項(xiàng)目包括技能提升、指導(dǎo)根據(jù)本土食材開(kāi)發(fā)特色菜品、指導(dǎo)提升經(jīng)營(yíng)管理水平及能力、開(kāi)展創(chuàng)業(yè)孵化培訓(xùn)及沉浸式訓(xùn)練等。這種“以老帶新”的模式，充分發(fā)揮了星級(jí)名廚“傳幫帶”作用，推動(dòng)了粵菜烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，為中山技能興業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新思路、新機(jī)遇。
據(jù)悉，馬鞍島餐飲項(xiàng)目達(dá)成意向項(xiàng)目15個(gè)、在建項(xiàng)目6個(gè)、落地項(xiàng)目10個(gè)，將帶動(dòng)就業(yè)超300人。后續(xù)，主辦單位還將組織深圳、中山“粵菜師傅”代表，挖掘深中通道周邊種植業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖特色優(yōu)質(zhì)食材，充分發(fā)揮技能作用，開(kāi)發(fā)具有影響力、創(chuàng)新性的粵菜菜品，打造“上島必吃”的馬鞍島特色宴。
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
