市民等待品嘗“粵菜師傅”現場烹飪的美食。 記者 易承樂 攝
2月17日晚，中山市第一屆“粵菜師傅”創新創業大賽創業集市在中山博覽中心中央廣場開市。本次集市將持續至19日，共有30家粵菜門店、200款特色美食多樣化滿足市民群眾味蕾。每天18時至22時，集市現場燈火輝煌、人來人往，為中山“夜經濟”增添一抹亮色。
■30家粵菜門店熱鬧非凡
夜幕降臨，集市燈火如螢，人們來回穿梭，舞臺上是動感悅耳的音樂聲，舞臺下是熱情高漲的叫賣聲和此起彼伏的歡笑聲，集市現場熱鬧非凡。
記者在集市現場看到，大部分市民都是攜家帶友前來品鑒美食，不少攤位前游人如織，甚至排起長龍。“感覺很贊！很久沒有看到中山有如此熱鬧的美食集市了。且難得的是，這些菜品品質都很高，既有傳統又有創新，我們非常喜歡。”市民梁女士帶著一家四口來逛集市，將多個攤位的美食嘗了一遍。
本次參展的30家粵菜門店呈幾列面向主舞臺排開。攤位上，除了有中山傳統特色美食石岐乳鴿、三鄉瀨粉等，還有多樣網紅美食、融合創新粵菜新品，以及各式飲品和甜點。
最熱鬧的攤位當屬常滿大排檔，哪怕三四個粵菜師傅同步上陣，叫號的數量也排到了30余位。“我們事先準備的食材一度售罄，還臨時找供貨商加貨。”粵菜師傅阮加明透露，食材出品他們是按照門店標準進行的，但關于本次集市的產品包裝設計，他們從兩周前就開始著手準備，希望帶給顧客不一樣的感受。
崖口云吞是中山的地標美食之一。當晚，崖口村攤位現包現賣了40斤崖口云吞，“作為中山特色美食，需要讓更多人知道、愛上崖口云吞。”崖口村品牌創始人、中式烹飪師余釗鴻表示。
■大賽前10名可獲15萬元創業資助
記者了解到，這一創業集市是中山市第一屆“粵菜師傅”創新創業大賽其中的路演環節。大賽自去年9月啟動以來，全市各鎮街50家初創粵菜門店踴躍報名參與。本次參賽的30家門店歷經報名初審、創業訓練營、門店體驗團探店等環節，才得以在此與廣大市民見面。
為大力推動“粵菜師傅”工程在中山走深走實，中山還在全省首創將“粵菜師傅”納入“促進就業九條”3.0版，給予創業門店專項資金支持。本次大賽將評選出前10名“粵菜師傅”創業者，每家門店可獲得15萬元創業資助。
“把大賽活動路演環節放在燈光夜市當中，希望打造頂級‘粵菜師傅’創業集市，讓更多市民了解不同粵菜門店風貌，品嘗到不同‘粵菜師傅’精心調制的美食。”市人力資源社會保障局職業能力建設科副科長黃海清表示，本次路演的粵菜師傅，既有年紀較大的長者，也有剛入行的年輕人，還有讀烹飪專業的學生。希望借助本次活動持續激發他們傳承和創新粵菜的活力，提升他們創業的熱情和自信，在與市民、同行的交流中提升技藝，進一步打響品牌知名度，帶動中山粵菜行業發展行穩致遠。
記者 江慎諾 通訊員 吳森豪 廖安安
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
