據(jù)中山市氣象局確認(rèn)，11月2日為中山入秋的起始日，對(duì)于吃貨來說，吃吃吃才是秋游最迷人的地方，珠江出海口伶仃洋畔的崖口，以咸淡水交界水域的特有海產(chǎn)2000畝稻田，5000畝淡水魚塘、20000畝圍墾、漫山遍野的蔬果，亮出別具特色的南朗飲食名片。
閑暇時(shí)到此游覽
除了可以感受水田風(fēng)景
濱海景觀和村落風(fēng)光之外
也不要錯(cuò)過地道的
傳統(tǒng)美食“崖口煲仔飯”和“崖口云吞”
崖口廣亮煲仔飯
6年前，崖口人孫廣亮，放下做了10多年的燒豬生意，轉(zhuǎn)型做煲仔飯，在崖口沙頭涌邊開了廣亮煲仔飯，隨之引來多個(gè)效仿者，形成崖口煲仔飯一條街。
街上的每家店，都有大弧形制冷保鮮展示柜，臘鴨、臘肉、魚干、蝦干、生蠔……玻璃罩下的幾十個(gè)品種往往讓顧客舉棋不定。
這里煲仔飯之所以受歡迎
一是選用口感綿滑的崖口米
色澤透亮、香味濃郁
二是食材豐富、營養(yǎng)全面
新鮮度很高
崖口煲仔飯不單單是表面好看
也在于鍋巴和米飯
鍋巴香脆金黃不油膩
米飯綿軟爽口有彈性
孫廣亮說，崖口廣亮煲仔飯之所以能深受歡迎，不僅是因?yàn)殚_業(yè)時(shí)間早，更因?yàn)槠焚|(zhì)高。雖然食客們的口味是挑剔的，但自家對(duì)食材和火候的精準(zhǔn)控制贏得了良好口碑。
食客們自選食材，搭配出一煲煲獨(dú)一無二的口味，這種創(chuàng)新的吃法，再加上食客自發(fā)評(píng)價(jià)和宣傳，客源就隨之而來。
廣亮煲仔飯地址：
南朗街道崖口村沙頭涌路段
崖口友成云吞面
崖口云吞
湯底清澈鮮甜
云吞玲瓏小巧
肉香皮薄
湯底采用了
崖口咸淡水交界的蝦米熬煮的湯
雖看上去其貌不揚(yáng)
卻帶著干凈醇厚的鮮甜味道
中和了云吞餡里的油膩
餡料選用肥瘦相間的豬肉
加上少許白海蝦肉
另有豬油渣和芝麻摻在其中
好的崖口云吞除了餡料外
另一特點(diǎn)就是晶瑩剔透的皮
薄如蟬翼的云吞皮
用面粉和雞蛋等配料
按一定比例調(diào)配后
用手工搟制而成
包云吞則講究小巧玲瓏
用一根筷子一挑
就是一個(gè)的餡量
皮爽滑
餡Q彈
湯鮮甜
三者結(jié)合才算經(jīng)典崖口云吞
除了湯云吞外
還有另一種常見的吃法
油炸
薄薄的云吞皮
油炸后變得輕盈酥脆
肉餡能更好地受熱鎖水
吃起來一口爆汁
讓人回味無窮
崖口友成云吞面地址：
南朗街道崖口東堡村東明門街1號(hào)
店鋪故事
“崖口友成云吞面”是崖口云吞的代表店，從1997年經(jīng)營至今。創(chuàng)始人是現(xiàn)任老板譚海成的母親梁鳳友。友成兩字，取于譚海成和他母親名字的最后一字。店鋪位于1912年孫中山先生演講的立泉祖祠舊址旁。
譚海成說，店鋪的特色是“新鮮，用心做”，堅(jiān)持做多少賣多少，不留剩貨。每天凌晨3點(diǎn)店里就開始運(yùn)作，自家制作肉餡，熬制湯底。
店鋪有自己的固定商家和客人，老字號(hào)多年的情懷味道一直都在。
閑暇時(shí)來崖口海濱吹吹海風(fēng)
到集裝箱小食街閑逛
品嘗崖口煲仔飯和崖口云吞
看剛剛捕魚歸來的漁民
拎著滿是活蹦亂跳魚蝦蟹的魚簍
……
這座伶仃洋畔的村落
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◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：方嘉雯
