請說出你在中山吃過十次以上的傳統(tǒng)美食、去過五次以上的美食店，在線等！可能大家的答案會五花八門，最近，中山市商務(wù)局發(fā)布了中山十大傳統(tǒng)名菜、小吃的最終評選名單。名菜呢有：石岐乳鴿、沙溪扣肉、神灣禾蟲、三鄉(xiāng)小炒、三墩燒鵝、中山脆肉鯇、小欖炸魚球、沙溪白切雞、南朗橫門水蟹、隆都子姜燜鴨；小吃有：欒樨餅、蕉蕾粥、石岐粉包、三鄉(xiāng)瀨粉、崖口云吞、海洲魚餅、沙溪蘆兜粽、三丫苦茶果、沙溪大煎堆、五桂山米仔頭糕。這些美食您覺得實(shí)至名歸嗎？
眾口難調(diào)，有人說現(xiàn)在的傳統(tǒng)菜少了點(diǎn)“傳統(tǒng)味”，也有人說傳統(tǒng)的菜少了點(diǎn)“新潮味”。要我說，中國人的餐桌上講究聚在一起又相互分享，即使是同一道菜，不同的人能做出不同的味道，放鹽放油全靠“適量”的感覺；而每位食客也能吃出不一樣的味道，美食在嘴里融化的一瞬間，一幕幕難忘的記憶就是天然的“增味劑”。
中山是廣府粵菜的發(fā)祥地之一，2011年就榮獲了全國首個“中國粵菜名城”稱號，像三鄉(xiāng)茶果、沙溪蘆兜粽等還入選了非遺項(xiàng)目，這些美食里濃縮著一方水土的味道，孕育了獨(dú)特的美食文化，也映照著代代中山人的奮斗故事。美食的主體，還是人。“粵菜師傅”工程實(shí)施以來，通過名師帶徒、學(xué)校培養(yǎng)、技能培訓(xùn)等方式，培養(yǎng)了越來越多的中山美食工匠，這是“傳統(tǒng)味”的傳承。而在時代的語境下，傳承也并不是墨守成規(guī)地復(fù)刻、仿照，一道道造型各異的新式粵菜，一包包飛出中山的特色預(yù)制菜，這些新潮的元素讓傳統(tǒng)中山味道更加豐富。守正創(chuàng)新，正是文化興城的題中之義。
關(guān)注騏瑋TALK，關(guān)注中山+，傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，期待中山的傳統(tǒng)美食持續(xù)“破圈”，讓這份“煙火氣”長久延續(xù)。肚子餓了，快告訴我今晚咱們?nèi)ツ膬撼裕?/span>
作者：楊騏瑋 黃藝杰
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：方嘉雯
