10月3日，中山市港口鎮“味城杯”粵菜師傅工程美食文化暨“香山工匠杯”烹飪技能競賽在該鎮萬民匯廣場舉行，來自港口鎮的港龍大酒樓、福怡軒茶餐廳等餐飲企業的粵菜廚師同臺競技，烹飪出一道道美味佳肴。
據悉，本次大賽由中山市人力資源和社會保障局指導、港口鎮人民政府主辦。活動分線上線下兩部分，線上開展港口鎮十大餐飲名店、港口鎮十大名小吃網絡評選，線下則為港口鎮十大名廚、港口鎮十大名菜評選的現場烹飪比賽。線下比賽分兩輪進行，每輪由10位廚師出品兩道菜分別參與“名廚”與“名菜”評選。
一名選手在比賽中專心烹飪菜肴。記者 王云 攝
記者在現場看到，大廚們冷靜從容，從洗菜、切菜、配料、烹制到擺盤裝飾，各顯神通。咕嚕海鮮船、鴻運金豬、秘制醬爆海鰻、菊花養生老土雞……一盤盤造型別致、營養搭配均衡的菜品在廚師們的手中紛紛亮相。來自港龍大酒店的粵菜師傅余美平帶來了名為鳳凰展翅古法鹽雞、鴻運金豬兩道菜。“做鴻運金豬這道菜時，我們需要挑選新鮮的乳豬用獨家配方腌制一個小時，然后用中火進行烤制，最后用生姜精心擺盤而成。”余美平介紹道。
比賽菜品擺放在現場供市民參觀。記者 王云 攝
本次競賽技術專家組邀請到了中國注冊烹飪大師、廣東省五星“粵菜師傅”名廚鄭耀榮等名廚把關評審，競賽過程公平公正公開。評委們從質感、營業健康、創意度等方面對參賽選手作品進行嚴格打分。
經過激烈的角逐，來自富匯人家餐飲店的姚海明、港龍大酒樓的余美平等獲評“港口鎮十大名廚”稱號。“火腿黃魚泛清漪”“黃金九龍戲珠”等獲評十大名菜。同時，活動還評出了港口鎮十大餐飲名店、港口鎮十大名小吃。
記者 袁嬋
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛峰◆三審：周亞平
責任編輯：龍慧
