中山美食特別多，每個(gè)鎮(zhèn)街都有自己的特色美食，從早吃到晚都嘗不完，讓我們一起去石岐和沙溪開啟尋味之旅。
“一起探尋老石岐”之石岐飲食文化
石岐地杰人靈，物華天寶，悠久歷史孕育的香山文化、紅色文化、華僑文化、商業(yè)文化相互交融。交通發(fā)達(dá)，經(jīng)貿(mào)往來，人群聚散，造就了石岐商業(yè)繁華，也留下了豐富精美的飲食文化。
無論是鮮香可口的狀元及第粥、皮薄餡大的上湯云吞還是勁道彈牙的手打肉丸和濃香撲鼻的黑椒無渣牛肉面，在石岐，種類繁多的小吃、茶點(diǎn)及特色飲食，注定會(huì)給人的視覺和味蕾帶來一場美妙的奇遇，并留下難以忘記的回憶。
跟著鏡頭一起去鳳鳴路的各橫街小巷及肉丸大王浩輝飲食店、洪記面館、伯樂居茶藝居、馬路鴿吃鴿大排檔等食肆老店，感受石岐獨(dú)特的飲食文化。
石岐乳鴿
說起美食，就不得不提起中山名菜—石岐乳鴿。石岐乳鴿已有百年的歷史，到石岐老店尋味的食客，不乏港澳游客及海外華僑，石岐乳鴿是必吃的招牌菜。
石岐乳鴿以體型大，胸肌豐滿，肉厚嫩滑，骨軟而脆著名。蒸、燉、烤、炸均可，尤以紅燒更香脆可口。在這個(gè)夏季，吃一頓烹制花樣百出、色香味俱全的乳鴿，堪稱人間美事。
美食不僅是食物，更是承載美好記憶、拉近情感距離的載體。通過短視頻介紹，讓大家感受石岐獨(dú)特的風(fēng)味，領(lǐng)略飲食文化的魅力。
有人說，美食是相逢最美好的理由，味道里都是滿足。在文化興城的大背景下，石岐用美食打造地域名片，擦亮當(dāng)?shù)孛朗澄幕放疲尩胤矫朗诚泔h四溢、味傳八方。
在中山，哪里的乳鴿才稱得上是最棒的“石岐乳鴿”呢？石岐街道曾策劃了“石岐乳鴿爭霸賽”，評(píng)選出了“十大金獎(jiǎng)”及菜式，一起來看看。
此外，中山永安新城皇冠假日酒店的乳鴿新煮意“皇冠爆汁乳鴿”、喜珍軒中餐廳的紅燒妙齡乳鴿、鹽焗乳鴿、香茅乳鴿、金銀潤等也值得品嘗哦~
從乳鴿開始解鎖你的中山美食之旅，一城一味，更多滋味等你來發(fā)掘~
沙溪
“隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗”于2012年11月被列入中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2014年3月，沙溪鎮(zhèn)榮獲“廣東十大傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
隆都飲食文化，是中華飲食文化的一個(gè)小小的分支，但它豐富多彩，既有珠三角傳統(tǒng)的飲食文化的特色，又有隆都民間獨(dú)特的風(fēng)味，是隆都人的智慧、精神、風(fēng)俗、文明融匯而成的文化結(jié)晶。
隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗在民間代代相傳，隆都人利用自家種養(yǎng)的五谷、蔬果、牲畜等食材資源，制成獨(dú)具鄉(xiāng)土特色和傳統(tǒng)文化氣息的傳統(tǒng)飲食，如“隆都九大簋”源遠(yuǎn)流長，“隆都蘆兜粽”文化內(nèi)涵豐富，“龍瑞粥城”的粥品吸引著四面八方的食客，沙溪扣肉更是名傳遐邇，與炆洋鴨、白切雞一起稱為“三件寶”……
▲每年農(nóng)歷年底，沙溪鎮(zhèn)家家戶戶炊年糕
時(shí)至今日，沙溪、大涌仍然保留傳統(tǒng)的隆都飲食習(xí)俗，過年炊年糕壓歲，農(nóng)歷七月十四包蘆兜粽，年末開始制作三稔包……海外鄉(xiāng)親、華僑對(duì)隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗更是贊譽(yù)有加，并將此歷史悠久的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗帶到了港澳、東南亞、美加等地。
下面，一起來尋味被列入中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的“隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗”。
隆都九大簋
家傳戶曉的隆都九大簋，是沙溪傳統(tǒng)宴席上最豐盛的菜式。九大簋即由九道菜肴組成，寓意“九子登科”“長長久久”。沙溪扣肉肥而不膩，霸王鴨包羅萬有，白切雞皮脆肉滑……每個(gè)菜式都會(huì)因地因時(shí)因勢制宜，菜品有所調(diào)整。
隆都蘆兜粽
“分粽不用刀，包扎用水草，一份有蛋黃，一份有豬肉，人人皆有餡，美味又可口”。隆都蘆兜粽，不僅入選廣東傳統(tǒng)小吃，還跟隨《味道中山》登上CCTV，上榜《舌尖上的中國》，向全國人民展現(xiàn)沙溪飲食文化。時(shí)光荏苒，人們對(duì)蘆兜粽的熱忱卻有增無減，成為群文活動(dòng)、非遺展示、節(jié)日慶典必不可少的文化瑰寶。
欒樨餅
取名于其主要原料，一種叫做欒樨的菊科植物的葉子，具有散瘀、驅(qū)穢、健脾、和胃、祛積的功效。舊時(shí)農(nóng)歷四月初八，家家戶戶都會(huì)自制欒樨餅，祭祖后供家人品嘗。其味甘甜軟糯，清香沁人，作為藥食同源的傳統(tǒng)佳節(jié)小吃，如今已登上各大茶樓餐館的大雅之堂，深受廣大食客青睞。
金錢圈
承載著多少沙溪人的美好祝愿，是過年過節(jié)重要的傳統(tǒng)美食。因其形狀酷似古代銅錢，寓意財(cái)源滾滾，吉祥如意，加上香脆可口，味道一流，一直以來深受大眾喜愛。這枚“大銅錢”，采用傳統(tǒng)手工技藝制作，雖沒有機(jī)械化生產(chǎn)便捷，卻保留了“家”的感覺，在家人團(tuán)聚的喜慶時(shí)節(jié)，以溫暖、熟悉的味道源遠(yuǎn)流長、生生不息。
三稔包
極具沙溪傳統(tǒng)特色的一種小吃。“三稔”是果名，即五斂子，俗稱楊桃（陽桃、羊桃）。楊桃有酸、甜兩種，三稔包用的是酸楊桃。每當(dāng)春節(jié)前后，沙溪人都會(huì)用自己獨(dú)特制作的三稔包饋贈(zèng)親朋好友。其味道甜酸甘辣，開胃消滯，男女老少咸宜。時(shí)至今日，三稔包已成為茶余飯后、游客手信、僑胞郵購、送禮必備的“佳果”。
隆都年糕、田艾包、煎堆、木薯煎堆、冰凌糖水、粥品……沙溪有著數(shù)不勝數(shù)的美食。這是沙溪人在長期的社會(huì)實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富交相輝映的文化結(jié)晶。
在哪里可以品嘗到隆都傳統(tǒng)飲食？
世界之大，唯愛與美食不可辜負(fù)，下班或周末，不妨帶上家人或親友一起去品嘗。
