本期探店：「逍遙鴿餐廳」
位置：五桂山商業街48號首層第八卡
價格：人均60元左右
提到五桂山的特色美食，你會想到什么？
相信在很多人的心中，山坑魚、土茯苓湯鴿、走地雞是必選項。
▲圖為逍遙鴿餐廳內的各式原生態美食。
在逍遙鴿餐廳，囊括了上面的必選項。
每逢節假日，這里總是一位難求，深受當地街坊喜愛。
▲圖為餐廳內部環境一角。
餐廳環境一般，味道卻直擊人心。
為什么？
答案藏在新鮮的食材中。
▲圖為餐廳工作人員現撈山坑魚。
魚是現殺現做的。
▲圖為招牌鹽焗鴿。
鴿子挑選18天生長期的中鴿，且在宰殺前清空了胃里飼料。
▲圖為旺師傅用玉米喂走地雞。
雞是老板自家地里放養，客人點餐現場新鮮宰殺的。
▲圖為姜蔥炒走地雞。
“雞有雞味，有嚼勁又不柴”“土茯苓入湯，鴿湯口感清甜絲滑”“ 山坑魚肉滑嫩甜，原汁原味”……這是饕客們對餐廳出品的評價。
▲圖為土茯苓鴿湯。
▲圖為清蒸山水鯇魚。
▲圖為蘿卜牛腩煲。
▲圖為油鹽飯。
餐廳主廚賴德旺（人稱“旺師傅”）于1995年入行，老家在廣西的他曾輾轉在沙溪、南朗、橫欄、港口等知名餐廳從業，做過西餐、也做過中餐，從業27年，他的廚藝日益精進。
5年前，旺師傅來到山清水秀的生態保護區——五桂山，與業主方合作開辦了逍遙鴿餐廳。“五桂山是我們中山的‘綠肺’，是一片綠色凈土，在這里養的魚、雞、鴿子都是綠色原生態的食材，食客們吃的就是健康。”
▲圖為旺師傅抓起一只走地雞。
“師傅，來一只雞啦！”隨著食客的一聲招呼，旺師傅隨即鉆進餐廳后面的香蕉林里，熟練地用捕捉網抓起一只活雞，稱重、脫毛、宰殺起來……
記者 張倩 馮明旻 通訊員 陳結婷 羅雅
責任編輯：龍慧
